12月17日（火）、復興庁新ハンズオン支援事業の取組６として本校との連携による鮑料理の開発と、3年生感謝の会での発表を行われました。

本日料理に使用した鮑は以前、「岩手県の蝦夷（えぞ）あわび講演会」にお越しいただいた（有）田村畜養場さんより無償でご提供いただきました！

10月に行われた講演会の記事はこちらから👇

【蝦夷鮑のエテュベ】
「エテュベ」とは鍋に食材と少量の水と油を加えふたをし、蒸し煮にする調理法のことです。
生徒たちは、鮑の食感を残すために様々な調理法を研究し、この調理法にたどり着きました！

ソースは、【Toshiruソース】【吉品干鮑の削り節入り北限柚子ぽん酢】海藻をたっぷり食べて育った天然あわびの肝は、三陸では「としろ」「としる」と呼ばれ、豊富な栄養素、独特なうまみを持つ高級珍味としても知られています。

今回、こちらの料理を復興庁企画連携推進室政策調査官、大船渡商工会議所地域振興部、大船渡市観光交流推進室、本事業コーディネーターの方々をお招きし、試食していただきました。

試食していただいた感想は、
「鮑の食感がとてもよい！」「Toshiruソースが美味しい！」など高評価をいただくことができました。

今回いただいたアドバイス等を今後も活かし、鮑料理の開発を進めていきます！

お忙しいところ、お越しいただきありがとうございました。